Predsezona je već krenula, a na obali su najtraženija zanimanja kuhara i konobara. U vrhunskim restoranima kuhari imaju i 20.000 kuna plaću. Bez obzira na primanja ugostitelji muku muče da pronađu dobre kuhare. Iako potražnja, ali ni plaća nije kao na obali, problem s kuharima postoji i u Karlovačkoj županiji.
Cijene u restoranima sve su više, a malo gdje se može pojesti dobar ručak, večera ili gablec. Za visoke cijene opravdanje je trenutno uzburkano tržište, a za loš obrok nedostatak kuhara. Trenutno je na burzi raspisano 18 oglasa za kuhare na području Karlovačke županije, a stvarna potreba još je veća. Oni koji su mladi, tek završili školovanje, većinom prvo odlaze na sezonu. Prilika je to da steknu iskustvo, a i zarada je daleko bolja.
-Za početak se sada vidim na našoj obali. Dalje planiram ići na tečajeve francuskog i možda otići u Francusku ili Dubai. Francuska je srce gastronomije, tamo kuhar može steći najbolje znanje. Dubai je bogata država i predstaviti svoje jelo na tom nivou je nestvarno, ispričao nam je Dino Šebetić, maturant kuharstva.
Govori kao se za posao ne boji, jer zna da su dobri kuhari traženi. Upisao je kuharstvo, znajući da će se s njime kasnije nastaviti baviti.
-Uvijek me zanimala gastronomija i jednostavno sam se vidio u tom poslu. Prekrasno mi je kad čovjek sa svojim trudom i radom može gostu predstaviti jelo koje ga može oduševiti.
No oni koji su već dugi niz godina u kuharstvu, dobro znaju koliko ono može biti izazovno. Ivan Borovac koji trenutno radi kao kuhar u jednom restoranu u Grabovcu ističe negativne strane kuharskog posla.
-Dobrih kuhara je sve manje, jer su možda i razočarani. Potrebno je puno raditi vikendom. Kad se rade svadbe moraš raditi skoro 24 sata, a i primanja nisu svima zadovoljavajuća. Kuhar puno sebe daje u posao, pati i famijla. Sve kako bi zadovoljio gosta.
Uz to što nema puno dobrih kuhara, Borovac ističe kako je problem što vlasnici restorana često posežu za najjeftinijim i najnekvalitetnijim namirnicama ne bi li uštedjeli. To se naravno osjeti na krajnjem produktu.
Sve to obeshrabruje kuhare da rade u svojoj struci. Ipak, Borovac potvrđuje kako prednosti nadmašuju mane ovog posla. Zato se njime bavi već 22 godine, a planira i dalje.
Da kuhara nedostaje, potvrđuje i ravnatelj Trgovačko ugostiteljske škole Damir Pleš. Tržište rada imalo je veliku potrebu, na koju oni nisu mogli odgovoriti.
-Prošle godine smo povećali upis učenika kuhar. Upisali smo dva razreda. Tako planiramo i ove godine. Tržište rada je to zahtijevalo. Inters učenika postoji. Uvijek upišemo sva mjesta.
Interes mladih, kao što je Dino, daje nadu kako će se situacija u ugostiteljstvu poboljšati. Kako će u kuhinjama restorana raditi pravi ljubitelji kuhanja, dobre spize, kreativci i vrijedni radnici, a kako će njihovi poslodavci to znati nagraditi.
