Ljetne vrućine donose povećan rizik od trovanja hranom, a razlog nije samo visoka temperatura, već i nepravilna priprema te čuvanje namirnica. Na to upozorava specijalistica epidemiologije i voditeljica Službe za epidemiologiju Zavoda za javno zdravstvo Karlovačke županije, dr. Renata Hlaj. Kako ističe, salmonela je prisutna tijekom cijele godine, no ljeti se češće bilježe slučajevi zbog načina pripreme hrane.
– Salmonela se razmnožava na višim temperaturama. Najčešće se nalazi u mesu peradi, a posebno je osjetljivo mljeveno meso. Tijekom ljeta najviše problema imamo zbog roštiljanja jer su ljudi nestrpljivi pa piletinu, ćevape ili pljeskavice ne ispeku dovoljno. Osim toga, hrana koja se odmah ne pojede ne bi smjela stajati na toplome dulje od dva sata, već ju je potrebno spremiti u hladnjak, kaže Hlaj.
Prema podacima Zavoda za javno zdravstvo Karlovačke županije, u prvih sedam mjeseci ove godine zabilježeno je 15 slučajeva salmoneloze, od čega čak 11 tijekom lipnja i srpnja. Istovremeno je zabilježeno 94 slučaja infekcije bakterijom kampilobakter, koja je danas češći uzročnik trovanja hranom.
– Kampilobakter je bakterija za koju većina ljudi nije ni čula, a prenosi se na isti način kao salmonela – nedovoljno termički obrađenom hranom, najčešće piletinom i puretinom. Simptomi su vrlo slični, a riječ je o proljevu, bolovima u trbuhu i povišenoj temperaturi, pojašnjava epidemiologinja.
Dodaje kako građani često pogrešno povezuju simptome s posljednjim obrokom koji su pojeli.
– Kod salmonele mora proći najmanje 12 sati od konzumacije zaražene hrane do pojave simptoma, a može proći i do 72 sata. Kod kampilobaktera inkubacija traje od dva do šest dana. Ako se pojave simptomi, potrebno je javiti se obiteljskom liječniku, koji će po potrebi uputiti pacijenta na daljnju obradu, poručila je dr. Renata Hlaj.
