Trogirska juha od cvjetače

Specijalitet dalmatinske kuhinje

Sastojci:
Za 4 osobe:

40 dag cvjetače
1 dl maslinova ulja
1 žlica brašna
5 režnjeva češnjaka
10 dag pršuta
2 grančice peršina
1 dl bijelog vina
sol i papar

Opis:

Cvjetaču razrezati na cvjetiće i ubaciti u ključalu vodu. Kuhati pazeći da se cvjetača suviše ne raskuha. Na maslinovom ulju popržiti brašno, dodati isjeckani češnjak i preliti vodom u kojoj se kuhala cvjetača. Pršut narezati na kockice i zajedno s cvjetačom dodati juhi. Kuhati jedan sat. Pri kraju dodati papar, sjeckani peršin i vino. Prokuhati, skinuti s vatre i poslužiti.

IZVOR: www.gastronaut.hr